El Centro Comunitario de Educación para la Salud de Salem Health está organizando una clase de cocina con un enfoque en la presión arterial para el Mes Estadounidense del Corazón este febrero.

Este es un momento en el que Estados Unidos destaca las enfermedades cardíacas y la insuficiencia cardíaca como las principales causas de muerte para los estadounidenses.

"Esta clase de cocina está abierta a todo el mundo. Se centra en el papel que desempeña la alimentación en lo que respecta a nuestra presión arterial", dijo la educadora de salud Catia Garibay. "Hablando sobre el sodio y cómo podemos mantener el sabor en nuestras comidas mientras reducimos el sodio".

El plan de estudios está diseñado por la Asociación Americana del Corazón para personas que tienen enfermedades cardíacas o están trabajando en la salud del corazón.

¿Qué es la presión arterial alta?

Como Garibay explica la definición en sus clases — sangre empujando contra las paredes de las arterias con demasiada fuerza, también se asegura de describir el impacto que tiene la presión arterial alta en el cuerpo. Si no se trata, la presión arterial alta aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Su objetivo en clase es identificar estrategias que las personas pueden incorporar a sus comidas para controlar la presión arterial.

"El sodio es uno de esos componentes que pueden elevar la presión arterial. Si estamos consumiendo demasiado sodio, la presión arterial aumenta más de lo normal, y estamos tratando de limitar eso", dijo Garibay.

En clase, Garibay demuestra cuánto sodio hay en los productos que las personas comen a diario, incluidas las fuentes de sodio furtivas como las verduras enlatadas. A partir de ahí, explica a los estudiantes la cantidad de sodio que deben consumir, según lo recomendado por la Asociación Americana del Corazón.

Una receta rápida y saludable

Para la clase de febrero, Garibay enseñará cómo hacer linguini con frijoles cannellini y calabaza de verano.

"Es bajo en sodio y es una receta que hemos encontrado que la gente disfruta, y también es económica y no requiere mucho tiempo", dijo la educadora de salud. "Las comidas elaboradas son divertidas y emocionantes y saben bien, pero la probabilidad de que la gente las haga en casa es poco realista".

¿El resultado? Una comida fácil y deliciosa que solo toma unos 30 minutos desde la preparación hasta el final. Garibay espera que todos los que asistan se sientan animados de que las comidas caseras y saludables pueden ser realmente muy fáciles.

"Los está entusiasmando en términos de darse cuenta de que no es tan difícil como parece", dijo Garibay. "Lograr que no tengan miedo de meterse en la cocina y hacer algo para ellos y sus familias".

¿Cómo inscribirse?

La clase de $20 se llevará a cabo de 5:30 a 6:30 p.m. el miércoles 26 de febrero en la cocina de salud del Centro Comunitario de Educación para la Salud, en el Edificio D del Hospital Salem.

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